Pasta Carbonara

Pasta CarbonaraZutaten für 2 Personen:

  • 100 Gramm Räuchertofu
  • 250 Gramm Pasta
  • Salz
  • 1 Zwiebel
  • ½ Bund Petersilie
  • 3 EL Olivenöl
  • 200 ml Soja- oder Hafersahne
  • 1 EL Pflanzenmargarine
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Räuchertofu in kleine Würfel schneiden. Die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Anschließend in ein Sieb gießen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schleudern und fein hacken.
Tofuwürfel in heißem Öl anbraten bis sie leicht kross sind, Zwiebelwürfel dazugeben und 3 Minuten weiterbraten. Mit Sojasahne ablöschen, Margarine und 2/3 der Petersilie dazugeben, salzen und pfeffern. Carbonara mit der Pasta mischen. Die restliche gehackte Petersilie und frischen Pfeffer aus der Mühle bestreut servieren.

Rezept aus dem Buch VEGAN FOR FUN von Attila Hildmann,51owaso0n2l__ss400_
Becker Joest Volk Verlag
Veröffentlicht mit freundlicher Genehmigung
Variation frei interpretiert
pdf: Pasta Carbonara.pdf

Variation
Zutaten für 2 Personen:

  • 110 Gramm Räuchertofu oder
    80 g Seitansnack
  • 250 Gramm Nudeln
  • Salz
  • 1 Zwiebel
  • ½ Bund Petersilie
  • 3 EL Olivenöl
  • 200 ml Soja- oder Hafersahne
  • 1 EL vegane Margarine
  • Pfeffer
  • Evtl. etwas Chilipulver
  • Wer mag, evt. etwas Knoblauch
  • Salz
  • 1 TL Kichererbsenmehl
  • Evtl. Curcuma für die gelbe Farbe
  • Evtl. schwarzes Salz
    KALA-NAMAK-Salz * schmeckt nach Ei

Zubereitung:

Räuchertofu in kleine Würfel schneiden. Die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Anschließend abseihen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen und fein hacken.
Die Tofu Würfel in heißem Öl anbraten bis sie leicht kross sind, Zwiebelwürfel dazugeben und 10 Minuten weiterbraten. Das Kichererbsenmehl, Curcuma und das schwarze Salz dazugeben. Mit Sojasahne ablöschen, Margarine und die Petersilie dazugeben, salzen und pfeffern. Carbonara mit der Pasta mischen

*erhältlich bei Radix in München www.radixversand.de/