Maki Suschi

Zutaten für 4 Rollen:Sushi

Reis

  • 250 Gramm Suschireis*
  • ½ TL Meersalz
  • ½ EL Agavendicksaft
  • 1 EL Weißweinessig oder Reiswein* (30 ml)

Füllung

  • 1-2 Karotten, evtl. dünsten
  • ½ Gurke
  • 1-2 Avocado (1/2)
  • 200 Gramm Räuchertofu (100g)
  • Öl zum anbraten
  • etwas Sojasauce

Außerdem

  • 4 Noriblätter***
  • Wasabipaste**
  • eingelegte Ingwerscheiben*
  • Sojasauce
  • 1 Suschi Matte*

Zubereitung:

Sushi Reis in einem Topf mit kaltem Wasser waschen, dann in einem Sieb gründlich abtropfen lassen. Anschließend mit 500 ml Wasser (Packung beachten) und etwas Salz in den Topf geben, aufkochen lassen und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten unter gelegentlichen umrühren kochen bis der Reis weich ist. 10 Minuten quellen lassen. Soll klebrig sein.
Mit Agavendicksaft und Weisweinessig mischen und abkühlen lassen.

Füllung:
Karotten (evtl. in Salzwasser mittelweich kochen lassen und kalt abschrecken) und Gurke schälen. Beides in Stifte schneiden. Avocado halbieren, schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch in Stifte schneiden.
Räuchertofu in Stifte schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl und Sojasauce beidseitig anbraten.
Ein Noriblatt (raue Seite nach oben) auf einen Suschi Bambusmatte legen. Reis darauf ausstreichen, am oberen Rand 2 cm freilassen, diesen mit Wasser anfeuchten. (Hände oder Löffel mit Wasser anfeuchten, so lässt sich der Reis gut verteilen).
Karotte, Gurke, Advocado und Räuchertofu in die Mitte legen und das Noriblatt mit Hilfe der Matte einrollen. Das angefeuchtete Ende andrücken.
Mit einem scharfen Messer die Rolle in 6 Teile schneiden.

Anrichten:
Die Maki Sushi anrichten, Sojasuce, Wasabipaste und eingelegten Ingwer dazu servieren.

*erhältlich im Biofachhandel
Es lohnt sich verschiedenen Noriblätter auszuprobieren, weil sie sehr unterschiedlich sind.
Ingwer: gekaufter eingelegter Ingwer ist rosa, selbst eingelegter ist weiß.
**scharfe Wasabipaste ist beim Mpreis erhältlich
*** erhältlich im Biofachhandel, Interspars in Österreich, …

Rezept aus dem Buch VEGAN FOR FUN von Attila Hildmann,51owaso0n2l__ss400_
Becker Joest Volk Verlag
Veröffentlicht mit freundlicher Genehmigung
Angaben in kursiver Schrift sind frei interpretiert

pdf: Maki Suschi.pdf