Käsekuchen

Zutaten :Käsekuchen

Für den Boden:

  • 260 g Mehl (Typ 405)
  • 120 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1Pck. Backpulver
  • 160 g weiche Margarine (Alsan)
  • 2 Msp. Bourbon-Vanillepulver

Für die Füllung:

  • 800 g Packungen Seidentofu
  • 2 Bio Zitronen (Schale und Saft) (1)
  • 240 g vegane Margarine
  • 400 g Tofu natur
  • 160 g Zucker
  • 80 g Speisestärke

Außerdem

  • Springform mit 26 -28 cm
  • Vegane Margarine für die Form
  • 200 g frische Beeren (Himbeeren, Blaubeeren) oder ½ reife Mango

Zubereitung:

Die Springform fetten.
Für den Boden alle Zutaten rasch mit den Händen oder den Knethacken des Handrührgerätes verkneten. Den Teig in die Form drücken, dabei einen  kleinen Rand hochziehen. Die Form ca.1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Nach ca. 40 Minuten Kühlzeit den Seidentofu in ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb geben und ca. 10 Minuten abtropfen Lassen.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft 160° ohne vorheizen)
Die Beeren (falls verwendet) verlesen, nur falls nötig im stehenden Wasser vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Die Mango (falls verwendet) schälen und in dünne Scheiben vom Stein schneiden.
Für die Füllung die Margarine die Margarine in einem Topf schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen. Die Zitronen heiß abwaschen und trocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Saft und Schale zusammen mit der flüssigen Margarine, dem abgetropften Seidentofu und allen weitern Füllungszutaten in einem Mixer oder mit dem Pürierstab glatt pürieren.
Das Obst auf den Teigboden verteilen, die Tofumasse darübergießen und glatt streichen.
Den Kuchen im heißen Ofen (Mitte) ca. 1 Stunde backen, bis an einem hineingestochenen Stäbchen nichts mehr kleben bleibt. (Falls nötig die Backzeit verlängern)
Den Kuchen auf einen Kuchengitter abkühlen lassen.

Rezept aus dem Buch „La Veganista“La Veganista
GU Verlag
www.amazon.de/La-Veganista-Fr%C3%BChst%C3%BCck-Abendessen-Autoren-Kochb%C3%BCcher/dp/3833833106
www.nicole-just.de/publikationen/la-veganista-lust-auf-vegane-kuche/
Veröffentlicht mit freundlicher Genehmigung
Text in kursiver Schrift ist frei interpretiert
pdf: Käsekuchen.pdf