Hummus

Zutaten:

  • 1 Glas Kichererbsen, 220 g oder 110 g trockene Kichererbsen über Nacht einweichen, Wasser wechseln und 40 Minuten köcheln lassen, abseihen und gut abtropfen lassen
  • 30 g Olivenöl
  • 15 g Tahin (Sesammus)
  • 20 g Zitronensaft
  • 1 Messerspitze Kreuzkümmel
  • ½ TL Paprikapulver edelsüß
  • Cayennepfeffer
  • Salz

Zum drüber geben (wer mag)

  • gerösteter Sesam
  • Olivenöl

Weiterlesen

Olivenpaste Olivada

TapasRezept aus dem Buch Vegane Tapas, Gonzalo Barò, Neunzehnverlag
Veröffentlicht mit freundlicher Genehmigung.

Zutaten:

  • 200 g schwarze Oliven, entsteint beim Einkauf darauf achten, dass sie nicht gesalzen sind
  • 2-3 getrocknete Tomaten
  • 1 EL KapernOlivenpaste
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Rosmarin
  • 1 TL Majoran
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten in einem Mixer geben und pürieren. Dazu Brot servieren.

Angaben in kursiver Schrift sind frei interpretiert.
pdf: Olivenpaste.pdf

Rohnenaufstrich

Zutaten:

Rohnenaufstrich

  • 100 g Sonnenblumenkerne (vorab 1 Stunde einweichen und gut abtropfen lassen)
  • 300 g Rohnen (rote Beete) roh oder gekocht
  • 1 Apfel, ca. 100 g
  • Etwas Kümmel
  • 1-2 TL Meerrettich (aus dem Glas oder Frisch)
  • Salz

Zubereitung:

Alles zusammen mixen, mit Salz abschmecken.
Der Aufstrich kann gleich verzehrt werden, aber besser ist wenn er einen Tag ziehen kann.

Rezept von Anne Laner
pdf: Rohnenaufstrich.pdf

Rote-Linsen-Süßkartoffel-Aufstrich

Rezept aus dem Buch: Unbenannt
Vegan und basisch, Kneipp Verlag, Johann und Gabi Ebner,
veröffentlicht mit freundlicher Genehmigung

Zutaten für 4 Personen:

  • 100 g rote LinsenRote-Linsen-Süßkartoffel-Aufstrich
  • 175 ml Basenfond
  • 100 g Süßkartoffel
  • 50 g Zwiebel, fein geschnitten
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Ume Su*
  • 50 g Seidentofu
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 EL Tahin*
  • Saft von ½ Bio Zitrone
  • 1 MSP. Chilipulver
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 EL Kräutersalz
  • 1 Msp. Kurkuma
  • 1 EL Petersilie, gehackt
  • 4 EL Sesamöl
  • 1 EL Sojasoße

Weiterlesen

Würziger Kartoffelaufstrich

Rezept von http://vegan-und-lecker.de/2010/11/19/pikant-wuerziger-kartoffel-aufstrich/
Veröffentlicht mit freundlicher Genehmigung

Zutaten für 4 Portionen:Würziger Kartoffelaufstrich

  • 3 mittelgroße Kartoffeln (vorwiegend festkochende)
  • 1 El ganz fein gehackte Zwiebel
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Tl Paprikapulver, edelsüß
  • einige Abriebe Muskatnuss
  • 2 El Sojajoghurt, natur
  • 2 El Sojasahne (Alternativ geht auch 4 El Sojasahne bzw. 4 El Sojajoghurt, wenn man nicht beides da hat)
  • 2 Tl Zitronensaft
  • 3 El Olivenöl
  • 2 El frische Petersilie
  • 2 El frischen Schnittlauch

Weiterlesen

Falsche Leberwurst (Linsen-Aufstrich)

Zutaten für ca. 350-400 g Aufstrich: Falsche Leberwurst

  • 200 g braune Linsen aus der Dose, möglichst ohne Suppengrün (ich wurde im Bioladen fündig), alternativ ca. 75 g getrocknete Linsen in Wasser gekocht
  • 25 g Sonnenblumenkerne
  • 25 g Kokosfett
  • 1/2 kleine Zwiebel (50 g)
  • 1/2 kleine Stange Lauch
  • etwas Zitronenschale Weiterlesen