Hirse-Krapferl mit Pilzsauce

Zutaten für 4 PortionenHirse Krapferl
Hirsekrapferl

  • 200 g Hirse
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • ca. 30 g Lauch oder Frühlingszwiebel, kleingeschnitten
  • ca. 50 g fein geriebene Karotten
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kokosfett
    Pilzsauce
  • 300 Kräuterseitlinge, Seitlinge oder braune Champignons
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • etwas Kokosfett
  • Salz
  • Pfeffer
  • Currypulver
  • Petersilie
  • 200 g Hafersahne

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Hirse Brokkoli Taler

Rezept aus dem Buch „Einfach vegan, die feine Küche“ von Roland Rauter, RauterSchirmer Verlag, Veröffentlicht mit freundlicher Genehmigung.
Zutaten für 4 -5 Personen – 12 Taler:

Für die TalerHirse Brokkoli Taler

  • 450 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Hirse
  • 150 g Brokkoli
  • 50 g Weizenvollkornmehl
  • 40 g Karotte
  • 40 g Zwiebel
  • 3 EL Semmelbrösel (15g)
  • Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Für den Salat
  • 150 g Pflücksalat nach Salat
  • 2 Granatäpfel
  • 2 Schalotten
  • 50 ml Marillenessig (alternativ Apfelessig)
  • 50 ml Olivenöl
  • Saft 1 Limette
  • ½ TL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Außerdem
  • 4 EL Rapsöl zum Braten (alternativ Kokosfett)

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