Dal

Zutaten für 3-4 Portionen:Dal

  • 200 g Basmati- oder Jasminreis
  • Fenchelsamen
  • Olivenöl
  • 70 g Zwiebel
  • Ca. 80 g Karotte
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 g Linsen, z.B. grüne Delikatesslinsen oder braune Linsen
  • 500 g Wasser
  • 1 TL Kumin (Kreuzkümmel)
  • 1 TL Kurkuma
  • etwas Chilipulver
  • 2 TL Currypulver
  • 1 Tomate
  • Salz
  • Pfeffer
  • 150 g Kokosmilch

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Belugalinsenturm mit Zucchinicreme und Champignonsalat

Surdham-TitelRezept aus dem Buch „ Meine vegane Küche“ von Surdham Göb, Oliver Brachat
Veröffentlicht mit freundlicher Genehmigung

Zutaten für 4 Portionen:Beligalinsenturm

Belugalinsen

  • 160 g Belugalinsen
  • Salz
  • 2 EL Sesamöl
    Zucchinicreme
  • 2-3 Zucchini
  • 1 EL Olivenöl
  • Saft ½ Zitrone
  • Salz
  • Weißer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Zweig Thymian
  • 2 EL Hefeflocken

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Bunte Falafel Trilogie

Rezept von www.veganblatt.com/falafel-trilogie  Veröffentlicht mit freundlicher Genehmigung Copyright: Veganblatt.com

Zutaten für 4 Portionen:

GrundrezeptBunte Falafel Trilogie

  • 400g Kichererbsen über Nacht eingeweicht
  • 2-3 Zehen Knoblauch, geschält und gepresst
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 3-4 EL Vollkornsemmelbrösel
  • 3-4 EL Vollkorndinkelmehl
  • Salz, Pfeffer, Kreuzkümme

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Sesamfalafel

RauterRezept aus dem Buch „Vegane Pausensnacks“ von Roland Rauter, Schirner Verlag
http://rolandrauter.wordpress.com
Veröffentlicht mit freundlicher Genehmigung

Zutaten für 4 Portionen:

glutenfreiSesamfalafel

Falafel

    • 200 g Kichererbsen über Nacht einweichen.
    • 40 g Zwiebel
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 TL Backpulver
    • 1 Bund Petersilie
    • ½ Bund Koriander
    • 60 g Sesam
    • Saft einer ½ Zitrone
    • 2 TL gemahlener Kreuzkümmel*
    • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
    • 1 Msp. Aseofotida
    • Salz
    • Pfeffer aus der Mühle

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Lupinen-Gulasch

Zutaten für 3-4 Personen:Lupinen Gulasch

  • 5 Tassen gekochte** (entbitterte**) Lupinen-Samen* zwischen 400 – 500 g
    Ob man die Schale entfernt ist jedem selbst überlassen.
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Öl zum Braten
  • ev. 2-3 Kartoffeln als      zusätzliche Zutat ca. 200 g
  •  einige Zweige Bohnenkraut,
  • 1 Zweig Rosmarin Weiterlesen

Knuspriges Kichererbsenschnitzel – glutenfrei

glutenfrei
Zutaten für 4 Portionen:Knuspriges Kichererbsenschnitzel

Kichererbsenschnitzel

  • 200 g eingeweichte Kichererbsen (12 Stunden)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, 80 g
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 EL Speisestärke (15g)
  • 50 g Paniermehl (Brotbröseln *), für glutenfrei Maispaniermehl
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 TL Kapern (5g)
  • 50 ml Sojasahne
  • Salz, Pfeffer (schwarz), Paprika (edelsüß), Majoran, Thymian, Muskat und etwas Zucker
  • 1 Msp. Asafortida
  • 100 ml Öl zum Braten

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Linsen Sellerie Topf

Zutaten für 3 Personen: Linsen Sellerie Topf

  • 200 g grüne oder braune Linsen
  • ¾ Liter Wasser
  • 250 g festkochende Kartoffel
  • 150 g Karotten
  • 1 Lorbeerblatt
  • 150 – 200 Gramm Sellerie (Knolle)
  • ½ TL Kümmel
  • ½ TL Korianderpulver
  • 50 Gramm vegane Margarine (Alsan)
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst Weiterlesen

Linsen Buletten – sojafrei

Zutaten:Linsen Buletten -sojafrei

  • 1 Tasse Linsen, braune, getrocknete (ca. 200g)
  • ½ Liter Wasser mit 2 EL pflanzlicher Brühe, falls die Linsen gekocht werden
  • 4 EL Hefeflocken
  • 2 EL Guarkernmehl oder Glutenpulver *
  • 1 mittelgroße Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 1 mittelgroße Knoblauchzehe (fein gewürfelt)
  • 1 TL mittelscharfer Senf Weiterlesen