Pfannkuchen mit Gemüse

Zutaten für 4 Personen:

  • Für die Füllung:Pfannkuchen mit Gemüse
  • 15 g Kokosfett
  • 70 g Zwiebel
  • 200 g frische Champignons
  • 100 g Spinat
  • 100 g Peperoni
  • etwas gehackte Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Für den Teig:
  • 150 g Dinkelmehl
  • 250 ml Sojamilch
  • Kurkuma
  • Salz
  • Kokosfett zum backen
  • Tomatensauce:
  • Pelati aus der Dose oder frische Pelati (600 G),
  • Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chilipulver
  • Zucker
  • Basilikum oder Oregano

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Linsenpfannkuchen

Für die LinsenpfannkuchenLinsenpfannkuchen
(ergibt etwa 8 Stück)

    • 350 Gramm rote Linsen, einweichen über Nacht
    • 400 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
    • 1 TL Meersalz
    • 1 TL Ras el-Hanout, alternativ ewtas Chilipulver
    • 0,5 TL Kreuzkümmel, Alternativ Kümmel, gemahlen
    • Etwas Asafoetida*
    • 1 TL Olivenöl
    • Pflanzenöl zum Ausbacken der Pfannkuchen

Für die Chicorée-Spinat-Füllung

    • 2 EL Pflanzenöl oder Kokosfett zum Anbraten
    • 1 Zwiebel, ca. 120 g
    • Wer mag eine Knoblauchzehe
    • 500 Gramm Chicorée
    • 200 Gramm Babyspinat
    • 1 TL Meersalz
    • Etwas grob gemahlenen Pfeffer
    • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
    • 2 EL Zitronensaft
    • 1 Prise Zimt
    • Etwas Paprikapulver süß

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Omelett mit Radicchiofülle

Zutaten für 5 Omelett:

TeigOmelett mit Radicchiofülle

  • 220 g Mehl
  • 350-400 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser
  • 1 TL Salz
  • Wer mag, etwas Curcuma (gibt gelbe Farbe)
  • Öl oder Margarine
    Radicchiofülle
  • Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Seitansnack*
  • 200 Gramm Radicchio (evtl. vorher in Wasser einweichen, hat somit etwas weniger Bitterstoffe)
  • Wer mag: 3 EL trockenen Rotwein
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Schuss Soja- oder Hafersahne
    Tomatensauce
  • Pelati aus der Dose oder frische Pelati (600 G),
  • Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chilipulver
  • Zucker
  • Basilikum oder Oregano

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