Brokkoli mit Reisbratlingen

Rezept aus dem Buch „einfach vegan – draußen kochen“ von Roland Rauter, Schirner einfach-vegan-drauc39fen-kochen-von-grillen-bis-picknickVerlag http://rolandrauter.wordpress.com

Zutaten für 4 Personen:

Für den Brokkoli

  • 600 g BrokkoliröschenBrokkoli mit Reisbratlingen
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 80 g rote Zwiebel
  • 1 rote Paprika
  • 4 EL helle Sojasauce
  • 2 EL Sesamöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • ½ Chilischote, alternativ Chilipulver
  • Für die Bratlinge
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Rundkornreis, alternativ Halbvollkornreis
  • ½ TL frisch geriebener Ingwer
  • Wer mag zusätzlich etwas Salz und Pfeffer
  • Außerdem
  • Rapsöl zum bestreichen

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Gemüserisotto

Zutaten für 4 Portionen: Gemüserisotto

  • Öl
  • 200 g Risottoreis
  • 1 Schalotte, kleingeschnitten
  • 1 Stück Lauch, in Ringe schneiden
  • 100 g Karotte, in kleine Würfel schneiden
  • 200 g Tomaten, in kochendes Wasser geben und anschließend schälen
  • 80 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • Ca. 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Handvoll frischen Spinat
  • Salz
  • 25 g Margarine (Alsan)
  • Parmesanersatz:
    20 g Walnüsse oder Mandeln
    ¼ TL Salz
    Melassehefeflocken
    Die Zutaten für den Parmesanersatz mischen und in einem Mixer zerkleinern

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Gefüllte Paprika mit mediterranem Risotto in Tomatensauce

Zutaten für 4 Personen:Gefüllte Paprika mit mediterranem Risotto in Tomatensauce

  • 180 g Risottoreis
  • 100 g gewürfelte rote Paprikaschote
  • 100 g gewürfelte Zucchini
  • 4 EL Olivenöl
  • 800 ml Gemüsefond
  • Ca. 32 EL frisch gehackte Kräuter
  • 1 TL Bio Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 12 bunte Minipaprikaschoten Weiterlesen
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