Rucolapesto

Zutaten für 4 Portionen:Rucolapesto

  • 1 Knoblauchzehe
  • 25 g gemahlene Mandeln
  • 50 g Rucola
  • 150 ml Olivenöl
  • Einige Tropfen Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 EL Hefeflocken

Zubereitung:

Rucola waschen, Knoblauchzehen schälen und grob würfeln.
Knoblauch, Mandeln, Rucola, Zitronensaft und Olivenöl in einem Standmixer zu einer cremigen Sauce verarbeiten.
Salz, Pfeffer und Hefeflocken unterrühren und  abschmecken

Rezept von Christine Messner
pdf: Rucolapesto.pdf

 

 

Bratensaucen

Braune Grundsauce – Zutaten:

  • 50 g Sonnenblumenöl (Margarine)
  • 2 EL Mehl (25 g)
  • ½ Liter Gemüsebrühe
  • Sojasauce
  • 1 Lorbeerblatt

Zubereitung:

Das Öl (Margarine)in einer Kasserolle erhitzen. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren anbräunen. Dann mit Gemüsebrühe auffüllen, salzen. Lorbeerblatt zufügen, ca. 15 Min. langsam kochen lassen.

Weiße Grundsauce – Zutaten:

  • 50 g Sonnenblumenöl (Margarine)
  • 2 EL Mehl (25 g)
  • ½ Liter Gemüsebrühe
  • Salz
  • 1 Nelke
  • 1 Lorbeerblatt Weiterlesen