Herzlicher Bohnensalat mit Räuchertofu

TapasRezept von Tapas & Fingerfood, Teresa Maria Sura,
KohaVerlag www.koha.verlag.de
Veröffentlicht mit freundlicher Genehmigung

Zutaten für 6 Tapas Gläser a ca. 80 g:Herzhafter Bohnensalat mit Räuchertofu

  • 250 g grüne Bohnen
  • 125 g Räuchertofu (fein gewürfelt), Alternative: vegane Chorizo
  • 1 TL Bohnenbohnenkraut-Blättchen (grob zerhackt)
  • 1 Tl Kokosspeisefett
  • 1 TL Melasse Würz Hefe Flocken
  • Ca. 30 g Gemüsezwiebel (mild) oder Schalotte
  • Dressing
  • 1 EL Distelöl
  • 1 EL Olivenöl, mild, extra nativ
  • 2 EL Tomatenessig oder Apfelessig
  • 2 EL Sud vom Dünsten der grünen Bohnen
  • 1 EL Flüssigwürze (Sojasauce)
  • 1 TL Reissirup
  • Ca. 1 TL Sizilianisches Steinsalz
  • Etwas weißer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 großzügige Portion Liebe und Glücksgefühle

Weiterlesen

Caponata auf Crostini Scheiben

TapasRezept von Tapas & Fingerfood, Teresa Maria Sura,
KohaVerlag www.koha.verlag.de
Veröffentlicht mit freundlicher Genehmigung

Zutaten für 12 Crostini a 60 g Belag, Alternativ: 12 Tapasgläser a ca. 60 ga

  • 500 g Melanzane (in ca. 1 cm große Würfel geschnitten9
  • Etwas sizilianisches Steinsalz (für Auberginenwürfel)
  • Ca. 100 g Gemüsezwiebeln (mild; grob gewürfelt)
  • 1 kleine Knoblauchzehe (ca. 2 g)
  • 3 EL Bratolivenöl
  • 75 g Bleichsellerie (geschält, fein gewürfelt)
  • 100 g rote Paprika (fein gewürfelt)
  • ca. 175 g Fenchelknolle ((geschält, fein gewürfelt)
  • 160 g Zucchini (in ca. 1-2 cm große Würfel geschnitten)
  • 45 g grüne Rosinen (ca. 1-2 Stunden einweichen)*
  • 60 g Pinienkerne oder Zedernnüsse
  • 2 EL Reissirup
  • Etwas frischer schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 450 g Cocktailtomaten (grob gewürfelt)
  • 1 Bund Basilikum
  • Einige Pfefferminzblätter
  • Crostini
  • 12 Vollkornbrotscheiben
  • Etwas Bratolivenöl
  • Eine großzügige Portion Liebe und Glück

Weiterlesen

Himmlischer indischer Kartoffelsalat

TapasRezept von Tapas & Fingerfood, Teresa Maria Sura,
Koha Verlag www.koha.verlag.de
Veröffentlicht mit freundlicher Genehmigung

Zutaten für ca.12 Portionen a ca. 100 g:P1060975

Salatgrundlage

  • 500 g Pellkartoffel (geschält und gewürfelt)
  • 150 g Rote Beete (gekocht, geschält und gewürfelt)
  • 2 Äpfel (z.B. Royal Gala; gewürfelt)
  • 100 g Zuckermais (aus dem Glas, gut abgetropft)
  • 200 g Gewürzgurken (fein gewürfelt)
  • 40 g rote Zwiebel (sehr fein gehackt)
  • Dressing
  • 80 g vegane Mayonnaise
  • 250 g Soja Jogurt
  • 2 EL Apfelessig, naturtrüb
  • 2 EL Wasser
  • ½ Apfel (Stiel entfernt, Rest grob geschnitten)
  • 20 g Senf (mittelscharf)
  • Etwas Salz
  • Etwas Kala Namak*
  • Etwas frischer schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Zum Rösten
  • 2 EL Bratolivenöl oder Rapsöl
  • 1 geh. TL Kurkumapulver, Alternativ Curry Gewürzmischung
  • 2 EL schwarzer Senfsamen
  • Saisonale Kräuter und essbare BlütenDekoration: Saisonale Kräuter und essbare Blüten
  • 1 großzügige Portion Liebe und Lebenslust

Weiterlesen

Rohköstliches Cashew Ananas Dessert mit Krokant

TapasRezept von Tapas & Fingerfood, Teresa Maria Sura, KohaVerlag
www.koha.verlag.de Veröffentlicht mit freundlicher Genehmigung

Zutaten für 8 Dessert – Gläschen a ca. 100 g:Tapas

  • 300 g Casewkerne (mindestens 6-8 Stunden vorher einweichen)
  • 300 g Ananas (vollreif, püriert)
  • 100 g Ananas (vollreif, in feine Würfel geschnitten)
  • etwas Wasser
  • 1 Prise sizilianisches Steinsalz
  • 1 Banane (vollreif)
  • 1 Vanilleschote (das Mark davon)
  • 50 g Criollo Roh Kakaobutter (geschmolzen)
  • Krokant zum Drüberstreuen
  • 35 g Mandeln (getrocknet*)
  • 20 g Buchweizen (gekeimt, getrocknet)
  • 60 g Medjool Datteln (entkernt, grob zerkleinert)
  • Dekoration
  • Essbare Blüten und Fruchtsalbeiblätter oder Minzeblättchen
  • 1 großzügige Portion Liebe und Großzügigkeit

Weiterlesen